全面细致防疏漏 共谱食安和谐曲  ——福州华侨中学2019年春季食堂安全卫生大检查

全面细致防疏漏 共谱食安和谐曲

——福州华侨中学2019年春季食堂安全卫生大检查

学生食品卫生安全是保证青少年学生健康成长的重要环节，也是学校安全工作的重要方面。食堂饮食卫生不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教学工作的顺利进行。为切实做好学校食堂食品卫生安全工作，提高全校师生对食堂的满意度，3月18日上午我校保卫处和总务处联合组织对食堂进行卫生安全大检查。

3月18日上午，由分管学校安全工作的陈祁罕副校长、安全保卫处吴天聪主任、总务处江真副主任、学校医务室老师和食堂管理负责人组成的检查组，对学校食堂的食品生产各个场地和操作环节进行了全面细致的检查。

检查组首先对学校食堂食材采购、验收管理制度，检查食材入库情况，对所进干杂进行逐项查验，看生产日期、保质期、包装是否完好、有无过期调味品入库，对学校食堂食材进行挂牌分类登记管理情况作了细致抽查。

紧接着检查组对冷藏惊进行了查验，对学校食堂每天使用肉制品情况进行了解，对食材来源进行了询问，陈祁罕副校长特别强调要加强对当天未用完的猪肉及时冷冻，及时查看，确保冰箱无障碍运行。

检查组随后又检查了食品留样情况，对食品留样记录逐一查看，询问并清点其中一天菜肴制作是否按照相关规定操作，食品留样必须严格按照规定剂量留足，不能少留，严把剂量关，严把48小时时间关，及时处置留样食品。对食堂餐厨废弃物处置情况进行询问，检查组要求食堂进行数量登记入册，严格进行把控，要监管到位。

在对食堂场地检查的过程中，陈祁罕副校长进一步强调要做好环境卫生，随时保持清洁整齐，切实做好“三防”工作。在查看食品安全生产管理资料及安全健康宣传栏的过程中，进一步指导详细记录和规范管理资料档案，并积极宣传食品安全活动，主动学习食品安全法律法规和健康卫生知识，提高食品安全的思想认识和工作能力，更好地做好服务。

学校食堂安全的联合组从食品原料的采购及送货验收到入库的规范储存，从食材的洗切准备到蒸煮加工，从饭菜加工到分餐配送，从试尝试吃到留样保存，从餐厨回收到厨余处理，从餐具清洗到消毒存放等等各个环节都进行详细的检查。对于存在的问题，检查组要求食堂限期整改接受验收。通过本次检查，进一步明确了我校加强食堂管理，提升食堂卫生与服务水平，确保师生饮食安全的决心。下一步，我校将采取定期与不定期相结合的方式，继续加强对学校食堂安全卫生检查，确保师生饮食安全。